Histoire de la patate douce rouge séchée de Liancheng

Introduction Histoire patate douce rouge séchée de Liancheng

La patate douce rouge séchée de Liancheng est une spécialité du comté de Liancheng, dans la province du Fujian, et bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP) nationale de Chine.

Avec une tradition de transformation de plus de 300 ans, le comté de Liancheng est reconnu comme le berceau de la patate douce rouge séchée. Elle figure en tête des « Huit grands produits séchés du Fujian occidental » grâce à ses atouts : belle couleur, goût exquis, richesse nutritionnelle, teneur élevée en fibres, faible teneur en calories et en matières grasses. La gamme de produits à base de patate douce rouge séchée de Liancheng se décline en trois grandes catégories (fruits confits, produits croustillants et produits restructurés) et compte plus de 60 variétés, telles que la patate douce séchée, les chips de patate douce, les bâtonnets de patate douce, les tranches de patate douce, la patate douce surgelée, les lamelles de patate douce, la patate douce cuite à la vapeur, la patate douce violette séchée, etc. Ses ventes représentent plus de 80 % de la consommation totale de patates douces séchées en Chine. Ces produits sont distribués dans plus de 600 grandes et moyennes villes du pays et exportés vers le Japon, la Corée du Sud, les pays d'Asie du Sud-Est, ainsi que Hong Kong, Macao et Taïwan.

Le 26 décembre 2007, l'ancienne Administration générale de la supervision de la qualité, de l'inspection et de la quarantaine de la République populaire de Chine (AQSIQ) a approuvé la mise en œuvre de la protection du produit d'indication géographique pour la « patate douce rouge séchée de Liancheng ».

Caractéristiques du produit

La patate douce rouge séchée de Liancheng est élaborée à partir de patates douces à peau jaune et à cœur rouge, cultivées à Liancheng selon des méthodes traditionnelles. Ce produit conserve sa couleur et sa qualité naturelles : une teinte rougeâtre, un arôme sucré et une texture tendre et moelleuse. Riche en fibres alimentaires, lysine, protéines brutes, calcium, carotène, vitamines C et D, et autres nutriments, elle favorise le transit intestinal, soulage la chaleur et tonifie l’estomac. Elle est reconnue par des spécialistes des États-Unis, du Japon et d’autres pays comme un aliment santé aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles.

Environnement d'origine

Le comté de Liancheng est situé dans la région montagneuse de l'ouest de la province du Fujian. Il compte 330 000 habitants, dont 280 000 agriculteurs, ce qui en fait un comté agricole typique. La région bénéficie de précipitations abondantes et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. La nature particulière de ses sols, tels que la roche pourpre, la roche sableuse et la roche argileuse, confère aux patates douces rouges de Liancheng leurs qualités uniques.

La patate douce rouge séchée de Liancheng est fabriquée à partir de patates douces à cœur rouge cultivées à Getian, Gechuan, Jiele, Daping, Liwu, Hongshan et dans d'autres régions. Ces zones bénéficient d'un sol meuble à l'acidité et à l'alcalinité modérées, particulièrement propices à la culture de la patate douce. Grâce à ce climat favorable, les patates douces cultivées ici sont jaunes avec des reflets rougeâtres, sucrées et parfumées, tendres et moelleuses, et riches en vitamines A et B, ainsi qu'en glucose.

Histoire de la patate douce séchée de Liancheng

La patate douce rouge séchée de Liancheng est une spécialité locale traditionnelle, figurant en tête des « Huit grands aliments séchés de l'ouest du Fujian » et forte d'une histoire de plus de 300 ans. Sous le règne de l'empereur Qianlong, durant la dynastie Qing, elle était appelée « chips de patate douce dorée » et offerte en tribut au palais impérial.

Dans les années 1980, lorsque Xiang Nan, l'ancien secrétaire du comité provincial du Parti du Fujian, a mené une enquête à Liancheng, il a proposé de transformer le produit traditionnel, la patate douce séchée, en un aliment de loisirs et de faire en sorte que la patate douce rouge séchée de Liancheng sorte de Liancheng et soit distribuée dans tout le pays.

Conformément à cette vision, le comté de Liancheng a élaboré la norme locale provinciale du Fujian « Complexe de normes pour la patate douce rouge séchée de Liancheng » et la norme nationale de l'industrie agricole « Patate douce séchée » afin de promouvoir la modernisation de la filière patate douce. Axé sur la construction de la « Capitale mondiale de la patate douce », il a formulé les « Orientations pour l'accélération du développement de la filière patate douce ». S'appuyant sur le programme « 6.18 », il a favorisé les échanges entre les entreprises et les universités/instituts de recherche, encouragé et soutenu les entreprises dans leur accès aux avancées scientifiques et technologiques, le développement de nouveaux produits et la recherche de nouvelles technologies, et s'est efforcé d'améliorer la qualité et la valeur ajoutée de la patate douce séchée. Il a coopéré avec plus de 30 universités et instituts de recherche, tels que l'Université de Fuzhou, l'Université d'agriculture et de foresterie du Fujian et l'Université du Sichuan, et a mené des recherches sur plus de 100 avancées technologiques.

En 2015, la branche de l'industrie de la patate douce de l'Association des entreprises des cantons chinois a été créée à Liancheng.

Le 31 octobre 2015, la Conférence sur le développement de l'industrie de la patate douce en Chine et à Liancheng s'est ouverte à Liancheng. Les principales activités de la conférence comprenaient le Séminaire national sur le développement de l'industrie de la patate douce et l'Activité nationale de mise en relation et de signature des technologies de transformation de la pomme de terre.

De plus, initialement, le séchage des patates douces était effectué manuellement par les agriculteurs, mais au cours des 30 dernières années, de plus en plus d'entreprises ont utilisé des lignes de production mécanisées pour transformer les produits à base de patate douce. De nombreuses entreprises se développent ainsi dans le domaine des en-cas à base de patate douce, tels que : Liancheng County Good Harvest Potato Industry co.,.Ltd. , etc.

Distinctions du produit

Le comté de Liancheng a mis en place avec succès la « Base de production normalisée nationale de matières premières alimentaires vertes (patate douce) ». La marque collective « Patate douce rouge séchée de Liancheng » a été reconnue comme marque notoire chinoise et comme indication géographique protégée chinoise.

Le 26 décembre 2007, l'ancienne AQSIQ a approuvé la mise en œuvre de la protection de l'indication géographique du produit « Patate douce rouge séchée de Liancheng ».

En 2011, la patate douce rouge séchée Liancheng est entrée dans le Top 100 des marques publiques régionales de produits agricoles nationaux, a été classée parmi les 100 marques publiques régionales de produits agricoles nationaux les plus célèbres et a remporté le titre de marque publique régionale de produits agricoles nationaux la plus populaire auprès des consommateurs.

En 2012, la patate douce rouge séchée Liancheng a remporté le prix de la marque régionale de produit agricole national la plus influente, avec une valeur de marque de près de 3 milliards de yuans, se classant ainsi première parmi les marques nationales de pommes de terre pendant longtemps.

Le 19 novembre 2014, lors de la sélection des « Dix meilleures indications géographiques » de la province du Fujian, la patate douce rouge séchée de Liancheng s'est distinguée parmi près de 300 indications géographiques provinciales et a obtenu la troisième place. Elle était également la seule indication géographique de Longyan à recevoir cette distinction.