Chips de pommes de terre fraîches frites, en-cas de fruits et légumes aux saveurs variées. Fabricant OEM certifié FSSC22000 et AIB.

Nom du produit : Chips de pommes de terre à la moutarde

Description du produit :Ce Chips de pommes de terre à la moutarde, coupe originale Une note fraîche et pure éveille vos papilles : le piquant distinctif du wasabi se déploie délicatement, offrant une sensation parfaitement équilibrée qui rafraîchit le corps et l'esprit. Fabriquées à partir de pommes de terre entières tranchées directement du tubercule, chaque chips offre une texture irrésistiblement croustillante : fines, croustillantes et incroyablement rafraîchissantes. Leur saveur savoureuse et persistante caresse vos lèvres et votre langue, vous donnant envie d'en reprendre encore et encore.. Nous proposons de nombreuses saveurs, telles que nature, tomate, moutarde, truffe noire, barbecue, épicées, etc..

Spécifications du produit

Catégorie de produit : Prêt à consommer après ouverture de l'emballage

Contenu net : Emballage fraîcheur sous atmosphère protectrice d'azote

Ingrédients du produit : 100 % pommes de terre, Huile végétale non hydrogénée, Assaisonnement à la moutarde

Licence produit : SC 11235082500357

Pomme de terre Chips et bâtonnets : un délice croustillant intemporel au charme universel

Les chips et bâtonnets de pommes de terre sont des incontournables de l'industrie mondiale du snacking, séduisant les palais par leur croustillant irrésistible, leurs saveurs variées et leurs multiples occasions de consommation. Des apéritifs entre amis aux en-cas sur le pouce, ces gourmandises à base de pommes de terre, nées d'une expérience culinaire du XIXe siècle, sont devenues un segment de marché pesant plusieurs milliards de dollars, alliant tradition et innovation pour répondre aux exigences des consommateurs modernes. Cette introduction explore leur riche histoire, leurs procédés de fabrication sophistiqués, la diversité de leur gamme et leurs normes de qualité rigoureuses qui expliquent leur popularité durable.

Un voyage à travers l'histoire : de l'invention accidentelle au phénomène mondial

L'origine des chips remonte à 1853 à Saratoga Springs, dans l'État de New York, lorsque le chef George Crum créa la première fournée en réponse, sur un ton humoristique, à la plainte d'un client concernant l'épaisseur des frites. En coupant les pommes de terre en tranches extrêmement fines et en les faisant frire jusqu'à obtenir un croustillant parfait, Crum créa par inadvertance un en-cas qui devint rapidement célèbre sous le nom de « Saratoga Chips ». Cependant, ce produit resta une spécialité régionale jusqu'aux années 1920, lorsque l'invention de l'éplucheur à pommes de terre révolutionna la production, permettant une fabrication à grande échelle.

 

Le XXe siècle a été marqué par des innovations majeures : l’emballage en papier ciré inventé par Laura Scard en 1926 a résolu le problème du rassissement des chips, tandis que l’entreprise irlandaise Tayto a été pionnière dans les années 1950 en lançant les chips aromatisées aux saveurs fromage-oignon et sel-vinaigre. Dès les années 1960, les chips étaient devenues un phénomène mondial, donnant naissance à des tendances culturelles comme le phénomène américain des « couch potatoes » (pauvres gens assis sur la table) et les bars à chips japonais. Les bâtonnets de pommes de terre, cousins ​​plus fins et en forme de bâtonnet, sont apparus plus tard comme une alternative pratique à emporter, gagnant en popularité en Asie et en Europe grâce à leur texture uniforme et à leur saveur intense.

Aujourd'hui, ces en-cas règnent en maîtres sur les rayons des supermarchés du monde entier, avec des adaptations régionales reflétant les goûts locaux — des bâtonnets épicés au poivre du Sichuan en Chine aux chips au beurre et au miel en Corée du Sud — tout en conservant l'attrait principal de leur texture croustillante et de leur saveur prononcée de pomme de terre.

L'art du croustillant parfait : procédés de production et innovation technologique. La fabrication de nos chips et bâtonnets de pommes de terre haut de gamme repose sur deux méthodes principales, chacune conçue pour offrir des textures et des saveurs distinctes. Une technologie de pointe et un contrôle rigoureux des procédés garantissent une qualité constante pour chaque lot.

1. Tranchage de pommes de terre fraîches (frites traditionnelles)

Cette méthode préserve la saveur authentique de la pomme de terre en utilisant des tubercules entiers, selon un processus :

Sélection des matières premières : Seules les pommes de terre à forte teneur en amidon, à faible teneur en sucre et de forme uniforme (comme la Russet Burbank) sont sélectionnées afin d'éviter l'absorption d'huile et de garantir leur croquant.

Préparation : Les tubercules sont lavés, pelés et coupés en tranches d’une épaisseur précise de 1 à 2 mm ; les tranches plus fines offrent un croquant délicat, tandis que les tranches plus épaisses offrent un croquant généreux.

Prétraitement : Les tranches sont trempées dans de l’eau froide pour éliminer l’amidon libre, blanchies brièvement pour désactiver les enzymes, puis séchées pour réduire leur teneur en humidité, évitant ainsi qu’elles ne ramollissent pendant la friture.

Friture et assaisonnement : les tranches sont frites dans de l’huile végétale ou de palme à 180-190 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis immédiatement assaisonnées avec du sel, des épices ou des poudres aromatisantes alors qu’elles sont encore chaudes pour assurer l’adhérence.

2. Extrusion de poudre de pomme de terre (bâtonnets et chips de forme spéciale)

Idéal pour créer des produits uniformes et stables à température ambiante, ce procédé utilise de la farine de pomme de terre et des amidons :

Mélange : La poudre de pomme de terre est mélangée à de la fécule de maïs, de l'eau et des assaisonnements pour former une pâte, qui est ensuite chauffée à 58-65°C pour développer sa texture.

Extrusion et mise en forme : La pâte est pressée à travers des filières pour former des bâtonnets fins ou des formes personnalisées, puis refroidie pour fixer sa structure.

Séchage et friture : Les produits sont séchés jusqu’à un taux d’humidité de 4 à 9 %, puis frits pour obtenir une texture légère et croustillante. Pour des alternatives plus saines, certains fabricants optent pour la cuisson au four.

Les usines modernes comme celles de Frito-Lay optimisent encore davantage la qualité grâce à 11 points de contrôle, de la récolte à la mise en rayon, et à des systèmes de vision exclusifs qui éliminent les produits trop cuits ou défectueux. Le respect des normes de l'American Institute of Baking (AIB), plus strictes que les exigences de la FDA, garantit la sécurité et la constance de la qualité.

Gamme de produits : Des saveurs et des variétés pour tous les palais